中国食品安全网讯（记者陈茜）2023年以来，宝鸡市渭滨区围绕落实餐饮环节食品安全“两个责任”工作“堵点”“难点”，聚力“四个精准”，推动“两个责任”落实不断走深走实。
统筹组织，精准调度。宝鸡市渭滨区委区政府将食品安全“两个责任”作为“一把手”工程来抓。374名各级党政干部、5家食药安委主要成员单位分层认领、包保ABCD类餐饮企业713户，单位食堂159户，小餐饮1827户。全面组织包保干部分级培训，熟悉包保职责，明确包保任务。将食品安全属地责任包保落实情况纳入对镇街工作目标考核，建立督查问效机制。15名区级领导率先垂范，带头包联37户B类餐饮主体，带动各级包保干部按照“三清单一承诺”制度自觉完成包保任务，全区前三季度包保完成率均为100%，做到了应包尽包、应督全督。
高效推动，精准施策。针对不同类型的餐饮服务单位分类分策，聚力打通责任落实的“堵点”“断点”。大中型餐饮企业采取“包保+监督”模式，通过建机构、立制度、配人员、明职责、抓培训、强监管等措施，抓住企业“关键责任人”，全面推动主体责任机制落实到位。对学校食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂、连锁餐饮企业、中央厨房和集体用餐配送单位等重点单位，采取市区级领导“包保+督导”模式，实行食品安全总监、食品安全员双配备，双配备率达100%。完善食品安全风险防控机制，实现源头严防、过程严管、风险严控。针对小餐饮量大面广线长情况，以社区干部为包保主力，采取“包保+引导”模式，分路段分片区建立小餐饮街长群，实现市场监督管理+社区基层治理“双融合”。印制简明扼要、通俗易懂的“两个责任”明白卡，发放张贴到店面显著位置，强化培训教育和宣传引导。小餐饮店通过微信小程序上传日管控等记录，不做纸质的书式记录，切实减轻小餐饮经营者负担。
多元共治，精准发力。坚持监管与共治“双轮驱动”，创新举措，共治共管，压紧压实餐饮企业主体责任。将餐饮企业落实食品安全主体责任纳入市场监管日常检查必检内容，督促企业在“制度、内容、流程、记录”上落实落细，推动“两个责任”落实常态化、长效化、规范化。全年对未按规定建立健全管理机构、未落实制度等行为的餐饮单位，当场警告处罚5户，行政约谈14户，责令改正126户。全面推广运用陕西省局“守护者”手机执法端，“落实食品安全责任属地监管平台”“陕食安”微信小程序等信息化监管手段。建立基层市场所“互联网+智慧监管”指挥平台，加强线上巡查，以“智”提“效”，实现对餐饮单位“互联网+明厨亮灶”的实时抓拍及智能预警。坚持线上线下并举，通过“两库一平台”系统、视频培训、微信公众号、专题培训会等形式，加大餐饮单位“五类关键人”和小餐饮经营者的培训力度。分别对全区大中型餐饮单位和学校食堂等280余名企业负责人、食品安全总监及食品安全管理员进行了两轮“两个责任”专题培训和集中考试，提高餐饮企业履行主体责任能力。持续开展“食品安全你我同查”“随机查网红餐厅”“校园食品安全守护行动”、“你点我检”“制止餐饮浪费专项行动”等主题活动，鼓励市民群众积极参与食品安全社会监督，共建共治新格局。
提质增效，精准提升。根据辖区业态实际，在学校食堂、餐饮单位分类打造食品安全“两个责任”样板示范店市级2家、区级20家，在中央厨房、旅游景点、连锁餐饮企业各打造样板示范店1家，总结形成了一批可学习、可推广、可复制的经验做法，引领全区餐饮食品安全“两个责任”扎实推进。在宝鸡全市唯一由县区政府提级部署，将“建成明厨亮灶智慧管理平台，守护人民群众舌尖上的安全”列为渭滨区十件惠民实事之一。截至目前，全区餐饮单位共建成上线“互联网+明厨亮灶”607家，居全市第一；大型餐馆酒店、中央厨房、学校食堂、医疗机构、养老机构等重点餐饮单位实现100%全覆盖。深入开展“餐饮质量安全提升行动”“餐饮服务环境卫生提升年”创建放心消费示范单位”等活动，加强小餐饮综合整治提升，鼓励餐饮企业开展“六常管理法”“4D厨房”“HACPP体系认证”等先进餐饮管理规范建设，打造现代化标准化厨房。4家大型餐饮企业获得2023年全省首批餐饮服务量化分级评定A级单位，占全市8家上榜单位的一半，引领全区餐饮行业质量安全水平不断提高。
