据文物普查，境内渭河、雍菜回写巴需或士动村河、横水河及沿北山一带有新石器时代着训脚据茶南防袁遗址19处。表明当时已有先民在此劳动生息。相传黄帝时代，岐伯就居于岐山之下。
夏禹治水，遍识山川，据传划全国为九州，岐山地区属雍州。
商沿夏制，岐地仍属雍州。商末，周部族由彬县、旬邑一带迁至岐山，岐地就成了周部族的属区。纣辛十九年，西伯姬昌迁都简九图岩营于丰（今长安县境），岐地东部为周公旦所辖，西部为召公奭所辖。
西周仍沿九州之制，岐地属王畿的周、召两国，由周王朝直接管辖。
周平王东迁洛阳（前770），秦襄公率兵护送有功，掌均条民被赐岐地为襄公所辖。
秦（前2下21~前206）始皇统一六国，废封建设郡县后，岐地属内史杆云富个快钟益甚速空郡。
西汉太初元年（前104），划长安以西凤翔府为右扶风，领县二十一。岐地南部分属武功县、眉县、虢县、西部属盾严胶确皮斤升早威程雍县，东部属美阳县，北部属杜阳县。
东汉时期（25~220），岐地南部分属眉县、武功县，其余所属未变。
三国（220~280），改钟联倒员坐胡电脸响下粉右扶风为扶风郡（郡江结革际城参宁稳消她治在槐里——今兴平现比重八河阿宗置县境内），岐地分属亦旧。
西晋（265~316），州辖郡，郡辖县。岐地西属雍县，南属眉县，东属美阳县，为雍州（州治在今泾阳县西北）扶风郡（郡治在今长安县）辖。
十六国（303~420），岐山地区曾是前赵、后赵、前秦、后秦和夏的领域。除封精波零这夏隶北秦州（州治在今武功县境）外，其余均属扶风郡。
北魏太和十一年（487）设岐州（州治在今凤翔县南向名帝误米北怕请），领3郡、9县。打补生除吃响触只平秦郡（郡治在今凤翔县南）的周城县（太平真君六愿般员祖待措妒科者流处年置）辖岐地东部，横物读刚著水县（太平真君十年分周城县置）辖岐地西部，武都郡（郡治在今宝鸡市东50里）的平阳县（太平真君六年置）她辖岐区南部，武功郡的美阳县辖岐地东北部。
西魏大统四年（538），改平秦郡为岐山郡、改平阳县为眉城县，岐地分属未变。
北周（557~281），武帝天和四年（史可井本久569）分泾州鹑觚县南境怕球销讲甲置三龙县，县以山得名，治岐阳镇（今岐阳村）。属岐山郡。
隋（581~618），改岐山郡为扶风郡，开皇十六年（596）移三龙县治于西40里（今凤鸣镇），改名岐山县。大业九年（613）又移县治于东北8里（当今故郡寺、渚村一带）。
唐（618~907），撤扶风郡设关内道凤翔府，岐山为其所属。武德元年（618）移县治于张堡（一说张堡垒，今地不详）。三年践千统社州（620）分岐山县东部置韦川县（今扶风县）。七年（624）移县治于龙尾堡。领雨把哥贞观七年（633）分岐山东北部及上宜县（今乾县西北）置岐阳县（县什色足够鱼袁没政采字研治在今岐阳村）。黑岩看手品扩数构吗养八年（634）废虢县入沿编计胜案土岐山县，移县治于今址。
五代十国（907~960），岐地仍属凤翔委亚括望的双迅增克府。
北宋熙宁五年（1072）分陕西路西部置怎协裂某口凯试是白两秦凤路，岐山县属秦凤路凤翔府。
金大定二十七年（1187）置凤翔路，本县属凤翔路凤翔府。
元（1279~1368），废凤翔路，本县属陕西行中书省凤翔府所辖。
明（13迫68~1644），改陕西行中书省为陕西承宣布政使司，凤翔府未变，本县仍属其辖。
清（1644~1911），本县属凤邠道凤翔府。
民国（1912~1949），废府留县。先属陕西关中道，至二十二年（1933）撤道，设行政区，岐山县属陕西省第九行政区（其治先在凤翔县，后移宝鸡县——今宝鸡市）。
1越数先养云属949年7月14日本县解放，属陕甘宁边区宝鸡分区（1950年10月1日改为宝鸡专区）所辖。1956年10月宝鸡专区撤销，本县隶属陕西省。1958年12不创歌差德跑出月10日，本县并入凤翔县。1961年9月恢复宝鸡专区及岐山县制，本县隶属宝鸡专区。1968年2月28日成立宝鸡专区革命委员会，1969年10月1日改宝鸡专区为宝鸡地区，岐山县随其所属。1971年12月8日撤销宝鸡地区，辖区归宝鸡市，本县属宝鸡市。1979年复设宝鸡地区，岐山县归其属。1980年8月1日撤宝鸡地区并入宝鸡市，岐山县为宝鸡市管辖。
编辑本段 行政区划
2011年，撤销大营乡并入凤鸣镇，撤销五丈正绿室故此原镇、曹家镇、安乐镇并入蔡家坡镇，撤销故郡乡设立故郡镇，撤销京当乡设立京当镇。调整后，岐山县辖10个镇：益店镇、蒲村镇、祝家庄镇、青化镇、枣林镇、雍川镇、凤鸣镇、蔡家坡镇、京当镇、故郡镇。
2015年，撤销祝家庄镇，并入京当镇。调整后，岐山县辖9个镇制应宪丝印：益店镇、蒲村镇、矛群另紧肥仅何了宜青化镇、枣林镇、雍川镇、凤鸣镇、蔡家坡随双谈笑镇、京当镇、故郡镇。
现全县辖9个镇、101个行政村、1个省级经济技术开发区。
编辑本段 地理环境位置境域
岐山县位于陕西省关普容急京设觉必中平原西部，北接麟游县，南连太白县，东与扶风县、翻法双轴钢树渐眉县接壤，西同凤翔县、陈仓区毗邻。东起七里河，西到凤鸣沟，南自瓦房沟，北至孟家山，介于东经107°33′-107°55′，北纬34°07′-34°37′之间，南北长53.5千米，东西平均宽30.5千米，总面积856.45平方千米。县城东距省会西安市136千米、扶风县城26千米，东南距眉县县城36千米，西距宝鸡市70千米、凤翔县城25千米，西南距陈仓区47千米，北距麟宗磁看研零物计晚脸垂游县城56千米。
地形地貌
岐山县地貌复杂多样。北依岐山，南接秦岭，中部为山前洪积扇平原、黄土台原及河谷阶地，呈"凹"字形。南北狭长，东西较窄。由西北向东南倾斜。中部原区被横贯东西的横水河、雍水河、湋河、渭河及由南往北流入渭河的石头河、麦李缺汽钟河切割，形成5个残原，2个川正画无二率组地道，3个河谷。形成了"两山夹一川，两水分三塬"的地形地貌特征。山区占总面积38%，原区占50%，川道、河谷占反翻宗月花很终婷12%。境内最高点（石楼山）海拔2160米评学事根及王指，最低点（龚刘）海拔495米，相对高差1665米。
气候特征
岐山县属大陆性季风半湿润气候，四季冷暖干湿分明。春季（3至5月）大地回暖，降水增多，冷空气活动频繁，气温日较差大，易出现寒潮、江厂缺收殖仅围极大风、霜冻和春旱天气；夏季（6至8月）气温最高，降水量最大，光照充足，但因地形和热力作用的差异，降水分布不均，夏初和伏天多旱，后期常有大风、暴雨、冰雹出现；秋季（9左修读速领宁测记至11月），初秋阴雨连绵，气温缓降，湿度较大，光照减少，后期秋高气爽，气温猛降，干旱少雨，季风显著，大陆性强。冬季（12月至来年2月）气候寒冷，干燥少雨。
水文环境
岐山县境内河流均属渭河水系，主要河流有：
渭河：西自蔡家坡老堡子村入境，东至该镇桃园村出境，流长9.6千米。年过境流量39.86亿立方米，平均流量126.39立方米/秒，境内年自产径流量484万立方米。
石头河：属渭河一级支流，南自落星乡沿南爱和平村东侧入境，北流入渭，流长15.1千米。年过境流量4.61亿立方米，平均流量14.61立方米/秒。
麦李河：发源于曹家乡秦岭浅山，北流经高店镇东侧汇入渭河，全长13千米，年产径流量1550.0万立方米，平均流量0.49立方米/秒。
同峪河：为岐山县和陈仓区界河，发源于曹家乡苇园沟，沿曹家乡、五丈原镇西境北流入渭河，全长3.5千米，年产径流量318.5万立方米，平均流量0.1立方米/秒。
湋水河：由横水河、雍水河于大营乡河交村汇合而成，横水河西由凤鸣镇孙家河村入境，雍水河西由孝子陵乡河北堡入境，汇合后东流，于枣林乡香房村入扶风县境，流长共33.5千米，年产径流量1824.0万立方米，平均流量0.58立方米/秒。
七星河：发源于祝家庄、京当两乡的岐山南麓，南流经青化乡于赵家村入扶风县境汇入湋水河。境内流长7千米，年产径流量642.3万立方米，平均流量0.2立方米/秒。
苜蓿河：发源于祝家庄乡岐山，北流至交界入麟游县汇入漆水河，境内流长4.5千米，年产径流量145.7万立方米，平均流量0.05立方米/秒。
编辑本段 自然资源水资源
境内水资源丰富，水资源总量为13263万立方米。多年平均自产地表水资源量7551.5万立方米，地下水资源量多年平均为7400.5万立方米，可开采量4794.3万立方米。县内冯家山灌区、石头河灌区等灌溉工程从境外引水量平均达6829万立方米。渭河、石头河、韦水河等七河流，多年平均入境水量40.8亿立方米。地下水资源区域分布差异较大。主要分布在渭北塬区，埋深一般在10-80米，单井出水量40吨/小时，易于开发利用。渭河川道区，单井出水量60吨/小时，且埋藏浅，一般为1-15米易于开发。
矿产资源
岐山县矿藏主要有：
石灰石：藏量大，易开采。分布在北部山区，岩石裸露且已开采的有西方乡、祝家庄乡的大石沟、小石沟及秦岭北麓落星乡黑沟河等处。
石英石：在曹家乡曹家村南2.5千米处，藏量约600万吨。
大理石：在京当乡乱石山，藏量不清，未开采。
沙石：主要分布于渭河河滩。
白垩土：分布于北山一带，可作烧制水泥原料。
煤：在落星乡瓦房沟，煤层80厘米，藏量不多，没有开采价值。
砚石：在崛山的南沟，石质较细。
植物资源
岐山县木本植物主要有：油松、华山松、白皮松、黑松（1965年引进）、侧柏、圆柏、水柏、银杏等。
药用植物大部分为野生，生长于南北二山，主要品种有：防风、生地、黄芪、大黄、白术、柴胡、黄芩、苍术等19种。
动物资源
岐山县有属国家二类保护的金钱豹、云豹、斑羚（青羊）、水獭；三类保护的麝（獐子）、石貂（俗名帚雪）、豹猫（山猫）。还有狐狸、鹿、狼、獾、野猪、野兔、狗熊、黄鼬（俗称黄鼠狼）。
候鸟主要有大雁、燕子。其它野禽有属国家三类保护的血雉（松花鸡）、灰鹅、赤腹鹰（鹞子）、燕隼、红嘴鹄、小鹄、长耳鹄；
鱼有：草鱼、鲢鱼、鳙鱼、红鲤、青鲤、荷花鱼、鳞鱼、鲫鱼、黄鱼、黄鳝和泥鳅等17种；
节肢、两栖、爬行类节肢动物有草虾、螃蟹、蝎子、蜘蛛；两栖动物有青蛙、蟾蜍；
爬行动物有鳖、蛇、蜥蜴等；软体、环节类软体动物有螺、蜗牛、河蚌；
环节动物有蚯蚓（俗称曲蟮）、水蛭（俗称蚂蟥）；
昆虫主要有蚕、蜜蜂、蝉、蝴蝶、萤火虫、蜻蜓、蝼蛄、蟋蟀、螳螂、蚱蜢、蚂蚁、金龟子、瓢虫、土元、蚊、蝇等。
编辑本段 区域人口人口
2017年末，共有户籍人口47.09万人，其中：男性24.3万人，占51.6%；女性22.79万人，占48.4%，男女性别比为106.6。全年出生人口4285人，人口出生率为8.93‰；死亡人口2295人，死亡率为4.78‰；人口自然增长率为4.15‰。
年底常住人口46.72万人，常住人口城镇化率46.6%，比上年提高1.6个百分点。
民族
2010年11月1日人口普查，全县有汉族458543人，占总人口比例99.8%，少数民族人口为519人，占总人口比例2%，外国人加入中国籍2人。与2000年11月1日人口普查相比，汉族增加了12591人，少数民族总数减少108人。少数民族519人包括11个民族：蒙古族7人，回族426人，藏族7人，维吾尔族4人，苗族8人，彝族1人，壮族6人，朝鲜族4人，满族41人，瑶族3人，土家族12人。
编辑本段 区域政治
现任领导（2019年1月）
职务人员
县委书记 缺
县委副书记 吴维强、高清苗
县委常委 王昭怀、付杰、刘涛、翟建平、苏勤科、王辉、韩晓敏、张利民
县人大主任 傅乃璋
县人大副主任 牛国莉、苏永科、刘尚义、祝军林
县政府县长 吴维强
县政府副县长 王昭怀、翟建平、薛占斌、鲍小凤、袁小平、何少华、王伟、苍伟博
县政协主席 巨文利
县政协副主席 张慎立、李瑾、王明怀
综合概述
2017年实现生产总值188.63亿元，比上年增长10.4%。其中，第一产业增加值24.3亿元，增长4.2%，占生产总值的比重为12.9%；第二产业增加值111.13亿元，增长12.4%，占生产总值的比重为58.9%；第三产业增加值53.2亿元，增长9.6%，占生产总值的比重为28.2%。按常住人口计算，全县人均生产总值40405元，比上年增长10.2%。全年新增统计调查单位52户，累计达到220户。
全年完成财政总收入9.5亿元，同比增长19.0%。完成地方财政收入6.09亿元，其中一般预算收入3.92亿元。全年财政支出25.19亿元，其中：一般公共服务支出2.16亿元，教育支出5.88亿元，公共安全支出1.01亿元，社会保障支出2.40亿元，医疗卫生和计划生育支出2.24亿元。
第一产业
全年农林牧渔及农林牧渔服务业完成总产值（现价）40.85亿元，同比增长4.4%。其中：农业产值26.64亿元，同比增长4.5%；林业产值0.86亿元，同比增长16.0%；牧业产值11.1亿元，同比增长3.6%；渔业产值0.18亿元，同比下降1.2%；农林牧渔服务业总产值2.07亿元，同比增长5.1%。全年实现农林牧渔业增加值25.53亿元，同比增长4.2%。截止2017年末全县共有省级以上农业产业化龙头企业7户，占全市11.1%。
全年共播种农作物86.37万亩，较上年增长0.25%。其中：夏粮面积44.28万亩，秋粮面积27.01万亩，油料播种面积1.7万亩。全年粮食总产量25.86万吨，其中：夏粮总产16.72万吨，秋粮总产9.14万吨。油料总产0.2万吨。
2017年末全县实有园林水果14.08万亩，总产量18.69万吨；蔬菜种植11.8万亩，总产量18.28万吨。建成区绿化覆盖率达到42.2%，比上年提高1个百分点。
生猪年末存栏18.18万头，肉、蛋、奶产量10.53万吨。其中肉类产量2.13万吨，蛋产量1.51万吨，奶类产量6.89万吨。果、畜产量质量实现同步提升。
第二产业
全年完成工业增加值87.37亿元，比上年增长12.9%，占生产总值的比重达到46.3%。其中，规模以上工业增加值76.33亿元（含军工企业），同比增长14.0%，拉动GDP增长5.4个百分点。完成工业总产值434.31亿元（不含西机、七0二厂），同比增长20.5%。其中：规模以上工业企业完成总产值303.31亿元，增长30.9%；规模以下工业企业完成总产值131亿元，增长9.0%。
在规模以上工业中，27户汽车及零部件生产企业全年共完成工业总产值175.9亿元，同比增长47.5%，对规模以上工业产值增长的贡献率达77.2%，拉动规模以上工业增长22.4个百分点。陕汽、法士特岐山部分全年共完成工业总产值117.4亿元，同比增长63.5%。规模以上工业企业研究与实验发展（R&D）经费投入强度达到1.77%。
全县规模以上工业生产能源消费总量50.88万吨标准煤，比上年下降4.0%。其中，消耗原煤58.34万吨，折合标准煤41.07万吨，占能源消耗总量的80.7%；消耗天然气560.66万立方米，折合标准煤7223.47吨，占能源消耗总量的1.4%；消耗汽油、柴油、煤油实物量1624.54吨，折合标准煤2368.04吨，占能源消耗总量的0.5%。万元GDP能耗降低率为4.55%。
全年实现建筑业增加值23.76亿元，增长10.7%，建筑业增加值占全县生产总值的比重为12.6%，占第二产业的比重为21.4%。年末全县资质以上建筑企业8户，从业人员2267人，完成建筑业总产值19.8亿元，同比增长11.4%。
第三产业
全年社会消费品零售总额60.25亿元，比上年增长15.1%。其中，城镇实现消费品零售额50.57亿元，同比增长15.6%，占全社会消费品零售总额的83.9%；农村实现消费品零售额9.68亿元，同比增长12.4%，占全社会消费品零售总额的16.1%。按消费形态分：商品零售49.12亿元，增长14.3%；餐饮收入11.13亿元，增长18.5%。
全年共接待国内外游客616万人次，比上年增长21.1%；实现旅游行业综合收入46.02亿元，比上年增长31.9%。
编辑本段 社会事业科技事业
全年申报省级各类科技计划项目12项，市级各类科技计划项目15项，组织实施县级科技计划项目43项。审定立项51项，争取资金428万元。全年专利申请量261件，其中：发明专利63件，实用新型专利160件。专利授权量79件，其中：发明专利27件，实用新型专利25件。
教育事业
2017年末全县共有普通中学26所，教职工2116人，在校学生18533人；职业中学1所，教职工161人，在校学生1978人；小学51所，教职工1462人，在校学生20355人；幼儿园55所，在园幼儿11579人，其中，普惠性幼儿园40所，占比72.7%。2017年全县普通高中录取学生2648人，其中艺体特长生录取50人，录取率64.3%。高考成绩喜人，文史理工类二本上线1593人，上线率46.1%，体育艺术类本科上线94人。
岐山学校岐山县
城北环路东段
岐山县第一初级中学
岐山县第一初级中学是县教育局直属的一所初级中学，创建于1984年8月。学校原名为"岐山县西街初级中学"，2005年12月底迁至县城南大街原"岐山中学"校址内，2006年7月更名为"岐山县第一初级中学"。学校占地40亩，建筑面积14339平方米，固定资产915.07万元（未包含土地价值）。
2017年末全县医疗卫生机构315个，其中：医院、卫生院30个，村卫生室182个。医疗机构床位数2147张，卫生技术人员3444人，其中：执业（助理）医师885人。每万人拥有卫生技术人员74人。全年参加农村新农合医疗保险37.3万人，参合率达99.73%，其中，贫困人口新农合参合率达到100%。全县享受新农合补助的参合患者达70.57万人次，共报销医疗费用2.33亿元。
环境保护
环境保护取得新成效，完成农村“五改”71661户，餐饮油烟治理139户，燃煤锅炉拆改213台，淘汰黄标车174辆，秸秆综合利用40.75万亩。
环境空气质量实行24小时连续自动监测，2017年，空气质量达到Ⅱ级以上天数202天，优良率为55.3%。空气质量综合指数达到5.64。污水处理厂集中处理率达到92.2%，比上年提高0.8个百分点；生活垃圾无害化处理率达到99.9%，比上年提高0.3个百分点。全县农村无害化卫生厕所普及率22.6%。
人民生活
全年城镇居民人均可支配收入达到34151元，增长8.6%，人均生活消费支出14246元，增长2.0%；农村居民人均可支配收入12380元，增长9.1%，人均生活消费支出5718元，增长5.1%；城镇居民家庭食品支出占个人消费总支出的比重为31.2%，农村为32.0%。城乡居民收入比为2.76：1。
辖区内全部非私营单位从业人员人均工资47391元，增长7.0%，其中县属非私营单位从业人员人均工资47808元，增长6.6%。城乡居民人均储蓄存款34993元，增长7.8%。
社会保障
2017年末纳入城市低保对象1033户，1846人，全年发放最低生活保障金1185.85万元；纳入农村低保对象2226户，5807人，全年发放生活保障金1972万元；“五保”对象769户，781人，全年发放供养金500.6万元。
实施脱贫攻坚工程，14个贫困村脱贫摘帽，6744人如期实现脱贫，贫困发生率从6.1%降至3.6%。
年末参加失业保险职工1.3万人；参加城镇职工养老保险5.29万人；参加城镇基本医疗保险6.58万人；工伤保险参保2.95万人；生育保险参保1.96万人；城乡居民养老保险参保人数19.2万人。
编辑本段 历史文化民俗文化
岐地是周礼之乡，人民淳朴、素雅、性温、好客，趋保守，惜进取，多业农商。自古婚嫁、丧葬、交往、服饰、习性等，均循周礼规范，几多习俗，沿袭至今。
岐山境内戏曲起于何时无考。剧种以秦腔为主，眉户次之，还有碗碗腔、弦板腔、曲子。
岐山县社火以戏剧和传说等故事为题材装扮人物，配以锣鼓，只演不唱，故谓之"耍社火"。多在元宵节前后单一或混合演出。由于表演形式不同，名称各异。
民间音乐
岐山县民间音乐以传统乐器为主，用于婚丧、祭祀、年节娱乐。
锣鼓音乐：流传已久。所用乐器有皮鼓、钹、大锣、马锣等。其特点是气势磅礴，威武雄壮，节奏明快，鼓舞人心。常用鼓谱有风搅雪、十样锦等。各地所传鼓点有别，枣林、蔡家坡等南片鼓点整齐缓慢，县城周围及故郡索王村则紧密明快。
唢呐音乐：司业者俗称"乐人"。是以唢呐为主要乐器的管乐合奏，另有底呐（海笛）、鼓、小云锣（叮叮）等。流传曲调有《百鸟朝凤》、《深沟担水》十多种。擅长此乐者民间多自行组班，小班4人，大班12人以上。每遇红、白诸事，受事主招请而为其服务。
察回音乐：是解放前流传在麦禾营渠头村及蔡家坡以西地区的民间音乐形式。主要在迎神、祈雨、祭祀时演奏，担当仪仗乐队。演奏分坐乐与行乐，以民族管乐器和打击乐器组成，人数多少不定，多者可达四、五十人。曲目源于明、清俗曲，民歌和小戏曲调，现仅存《十八腔》、《割韭菜》、《钻烟洞》、《上下轮》等。
道情音乐：民间说唱音乐。主要活动于乡村，一般乐器有鼓（带把）、三叉板、海锣、碰铃、铙、钹等。调式主要是民族七声徵调、宫调和羽调。音色婉转细腻，悦耳动听。近年来逐渐湮灭。
民间工艺
剪纸：可分为窗花、顶棚花、炕围花、碗花、筷子花、门旗花等。最为普遍的是窗花，有独格窗花，连格窗花，还有一种窗花不附着于窗纸，既是图案，又可通气通烟，故称烟格。岐山剪纸的特点是线条流畅，刻工精细，玲珑秀丽，雅而不俗。作品种类大致可分人物、禽兽、虫鱼、花草、琴书、器皿等。《新媳妇拾粪》等作品在《陕西农民报》及《人民日报》发表。
刺绣：民国以前是农村姑娘必修之工。它作为装饰品而常附于枕头、裹肚、鞋及衣物，多为小型刺绣。也有并集小型刺绣而成为用于敬神的百花帐。刺绣取材和剪纸一样，多是富于象征吉利、富裕等意义的自然物的单体或群体。
面花：用面做成各种动物、人物、花卉、鸟兽，过油并着色。每年农历二月初二"送豆豆"时做成礼品装饰。农村妇女多长于此道。
方言俚语
岐山方言，属陕西关中方言中的西府话。西府话的地域，大致相当于宝鸡市属（除凤县、太白县外）各县区。
名优特产
岐山香醋
关于醋的起源，历史记载很早。相传周文王灭商时为笼络人心，当时的王室就以醋、臊子等为原料做成臊子面犒劳三军将士。武王灭商后，姜子牙拜相封神时，出于对醋的偏爱，将醋坛神这个神位留给自已，在西岐民间成为美谈。
岐山醋成就了岐山臊子面的美丽神话，也丰富了西岐大地的饮食文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以“酸、辣、香”的味道走遍神州大地，尤以“酸出头”作为基本特点，追根溯源都与醋有关。在《岐山臊子肉、臊子面制作工艺及技术规范》中，规定所使用食醋来源是岐山当地醋。
岐山农村家家户户基本上都会做醋，但是，要做出真正的醋确实很不容易。因为它的选料讲究，关键在每个程序都要掌握好火候，尤其是温度和时间。一般分为制曲、酿醋、淋醋等工序，少了那一个环节都不行。岐山农家醋采用自然发酵的源液所制。色泽红褐透亮，酸味纯正绵长，香味浓郁淳厚，热烹冷调均可。具有软化血管、维持胆固醇代谢平衡之功效，可以用来治疗高血压、高血脂、关节炎、咳嗽，也有解酒、美容等功效，具有一定的食疗效果，故国人除给岐山农家醋“醇香酸”之美誉外，又称其是不可多得的天然保健调味品之一。
岐山擀面皮
岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。
岐山锅盔
岐山锅盔（烙馍）历史悠久，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称西府。
唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、席金卵等，皆为此行能手。
岐山油酥锅盔是在传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬食之酥口味香醇存放持久等特点.而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品.
本品采用传统杠压工艺.调味品选用传统配方调和而成.不含任何食品添加剂选用岐山传统小麦上好精面粉大油作料调和而成食之放心安全是纯真绿色食品
岐山挂面
岐山地区，过去凡逢年过节，走亲访友，人们都喜欢用挂面作为礼品。岐山挂面在三十年代曾参加过美国旧金山举办的“万国博览会”并获奖。清朝光绪二十六年七月，慈禧逃亡西安后，岐山地方官员为了献媚取宠，将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后，慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂在岐山县衙。看来，岐山人把挂面作为一种珍贵的礼品，有着一定的讲究和来源，是周部族礼仪的延续和发展。/p>
岐山挂面用当地优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特，面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便，是民间交往的礼品和招待食物，也是耐放常备之方便面食。岐山挂面以岐山小营村的产品为代表。2001年1月7日，时任国务院副总理的温家宝来到小营村考察，现场观看了挂面加工的制作过程后，温家宝称赞说：“这是一项能够使群众脱贫致富的好产业”。如今，当地农村已形成手工挂面加工基地，产品包装考究，便携耐存，行销省内外。岐山空心挂面不但销售到黑龙江、新疆、宁夏等全国20多个省、市、自治区，还出口俄罗斯、越南等国家。
岐山辣椒
岐山臊子面
岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”“薄、筋、光”指面条之质；“煎、稀、汪”指汤水温度要高，面少汤多，油、肉要多；“酸、辣、香”指调味之美。
岐山臊子面与一般面条不同，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下锅，莲花般转，捞入碗中一窝丝，浇上臊子汤，只吃面条不喝汤。关中西府人，村里唱戏，或婚、丧、嫁、寿等红白喜事，或逢年过节，或走亲访友，都用臊子面款待宾客。台湾师范大学教授赵宁博士，在《赵宁留美记》一书中赞扬“岐山臊子面”“精彩无比”，并奉劝“读者诸君，没有尝过的，赶紧拜访陕西乡党，讨来吃吃。天下美味，不过如此”！
编辑本段 风景名胜周公庙
岐山周公庙，国家AAAA级旅游景区，全国重点文物保护单位，位于陕西省岐山县城西北六公里处的凤凰山南麓，，是中国同类建筑中存世规模最大，形制最完整的周公庙依山傍水、古木参天、风景秀丽，东、西、北三面环山，唯南边与平地相接，状如簸箕。周公旦晚年归隐于卷阿，逝世后即建祠祭祀，周公庙由此而始后经宋、元、明、清历代修葺、扩建，形成了以周三公（周公、召公、太公）殿为主体，姜嫄、后稷殿为辅，亭、台、楼阁点缀辉映的古建筑群。
渭河百里画廊岐山段
岐山名人
古代岐伯
姬昌
姬发
姬旦
李淳风
现代侯晓
王双明
李晓东
陈万水
岐山名片
国家园林县城（2017） 2017中国最具投资潜力特色魅力示范县200强
陕西省食品安全示范县（区）
2017年度“陕西省县域经济社会发展争先进位奖”
陕西省首批省级森林城市
2016年度陕西省县域经济社会发展十强县
陕西省农产品质量安全县 陕西省双拥模范县 周礼之乡
青铜器之乡
中国礼仪文化之乡
陕菜之乡
中国臊子面之乡
