2011年末，界石镇辖区总人口3.1万人，其中城镇常住人口0.7万人，城镇化率2.5%。另有流动人口1100人。总人口中，男性14880人，占48%；女性16120人，占52%。18岁以下2703人，占9.7%；19—35岁6502人，占20.8%；36—60岁12804人，占41.3%；60岁以上8737人，占28.2%。总人口中，以汉族为主，达30876人，占99.6%；有回族124人，占0.4%。2011年，人口出生率3.92‰，人口死亡率7.9‰，人口自然增长率-3.73‰。人口密度为每平方千米165人。 [1]
